Die „Riviera dei Fiori Occidentale“ bezeichnet den Abschnitt im Westen Liguriens, der der französischen Grenze am nächsten liegt, wo sich der Weinbau zwischen der Küste, den Tälern im Hinterland und den Erhebungen der Seealpen erstreckt. Es handelt sich um eine vertikale Landschaft, die von steilen Hängen, sehr unterschiedlichen Lageausrichtungen und durch Trockenmauern gestützten Terrassen geprägt ist, die oft in Handarbeit angelegt wurden. Die Weinberge folgen der Beschaffenheit der Terrassen und Hänge und passen sich Böden an, die sich in Herkunft und Beschaffenheit unterscheiden und Kalk-, Lehm- und Sandanteile aufweisen, die zur Vielfalt der lokalen Ausdrucksformen beitragen.
Das Klima ist mild und sonnig, gemildert durch die Nähe zum Ligurischen Meer und geschützt durch die dahinterliegenden Gebirgszüge. Der Einfluss des Meeres begünstigt eine gleichmäßige Reifung, während die Höhenunterschiede und die Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht dazu beitragen, Aromen, Frische und geschmackliche Definition zu bewahren. In den inneren Tälern, wie denen des Nervia und des Crosia, nimmt das Mikroklima kontinentalere Züge an und kommt insbesondere den roten Rebsorten zugute.
Die symbolträchtige Rebsorte der Region ist der Rossese, die Grundlage des „Rossese di Dolceacqua“ – ein rubinroter Wein mit feinem, duftendem Profil, der Noten von Beeren, Blüten und mediterranen Gewürzen aufweist. Daneben finden Pigato und Vermentino ihren Platz, die Hauptakteure trockener, würziger und duftender Weißweine, die den maritimen Charakter des Gebiets zum Ausdruck bringen. Ebenfalls vertreten sind Granaccia, Moscato und Albarola, die je nach Tradition für trockene, aromatische, hochwertige oder getrocknete Weine verwendet werden.
Bei der Weinbereitung steht die Hervorhebung der Trauben und der einzelnen Parzellen im Vordergrund: temperaturkontrollierte Gärungen, Reifung in Edelstahltanks zur Erhaltung von Schwung und Klarheit oder langsamere Reifung in Holz oder anderen Behältern für die strukturierten Weine. Die Geschichte des Weins ist hier untrennbar mit der Geschichte der Bergdörfer, der Bauernfamilien und der Terrassen verbunden, die auch heute noch ein wesentlicher Bestandteil der Landschaft und der lokalen Weinidentität sind.