Fumin Valle d'Aosta Doc
Feudo di San Maurizio
Bereits Ende des 18. Jahrhunderts bekannt, beschrieb der Weinhistoriker Gatta 1838 den Fumin als eine der am häufigsten angebauten Rebsorten im oberen und mittleren Aostatal. Die Verbreitung des Fumin ist im letzten Jahrhundert stark zurückgegangen, hat aber in letzter Zeit wieder zugenommen. Die Weinberge sind ungewöhnlicherweise an den Hängen im Norden des Tals, entlang des kalten rechten Ufers der Dora Baltea, angepflanzt. Dies ist dank der Besonderheit des Fumin möglich, der besonders widerstandsfähig gegenüber dem kalten Klima ist. Der Austrieb und die Blüte erfolgen recht spät und erlauben es dem Fumin, die Unbeständigkeit des Frühlings zu vermeiden. Die Traube ist eine kleine bis mittelgroße Pyramide, kompakt mit runden Beeren, die mit einer Patina bedeckt sind, die an Asche oder Rauch" erinnert, wovon die Sorte ihren Namen hat. Genetische Analysen zeigen, dass Fumin mit Vuillermin verwandt und mit Petite Rouge verschwägert ist.Mehr erfahren
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Aromatische Noten
Rubinrot. Reife Kirschen und Gewürze (Nelken). Weich, leicht tanninhaltig und würzig.
Empfehlungen
Weißes Fleisch, Kurz gebratenes rotes Fleisch, Geschmortes rotes Fleisch, Wild und Innereien, Pökel- und Wurstwaren, Kräftig gegarter Fisch, Gekochtes Gemüse und Hülsenfrüchte, Pilze und Trüffel, Eier, Gewürzte Gerichte.
Struktur
Farbe: Rot
Sprudeln: Still
Süße: Trocken
Rebsorten: Fumin 100%
Alkohol: 13%
Band: 0,75 l
Vinifikationsparameter
k. A.
Gärung im Fass. Reifung in großen Fässern für 9 Monate.
k. A.
Weinbauliche Mikroregion
Aymavilles
Weinberg
k. A.
k. A.
k. A.
k. A.
k. A.
k. A.
Herkunft
Aostatal
Alta Valle d'Aosta
Aymavilles
Steckbrief
Feudo di San Maurizio
Fumin Valle d'Aosta Doc
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Das Weingut San Maurizio in Sarre im Aostatal interpretiert den Torrette DOC und autochthone Rebsorten im Rahmen eines schlichten alpinen Weinbaus.
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