Das obere Aostatal erstreckt sich entlang des Oberlaufs der Dora Baltea zwischen Aosta, Arvier und dem Valdigne bis hin zu den Weinbergen von Morgex und La Salle am Fuße des Mont Blanc. Es handelt sich um eine alpine Weinbaulandschaft, die von steilen Hängen, sonnigen Terrassen und durch Gletscher geformten Tälern geprägt ist. Die Böden setzen sich aus einem Mosaik aus kristallinen Substraten, Moränenablagerungen, Geröllkegeln und fluvioglazialen Materialien zusammen, die oft gut entwässert und reich an Mineralstoffen sind und den Weinen Schwung, Präzision und einen unverkennbaren alpinen Charakter verleihen.
Das Klima ist trocken und sonnig, mit geringen Niederschlägen, häufiger Belüftung und starken Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht. Die Sonneneinstrahlung begünstigt die Reifung der Trauben, während die Nachttemperaturen Säuregehalt und Aromen bewahren. Auf dem Weg hinauf nach Morgex und La Salle verleiht die Höhenlage dem Weinbau eine ganz eigene Identität: Hier erreicht der Prié Blanc, eine autochthone weiße Rebsorte, große Höhen und bringt feine, straffe und zart aromatische Weine hervor, ebenso wie Schaumweine, die nach der klassischen Methode hergestellt werden.
Im Gebiet von Arvier bringt die warme und trockene Lage des mit Reben bepflanzten Amphitheaters vor allem den Petit Rouge zur Geltung, ergänzt durch traditionelle Sorten wie Vien de Nus, Neyret, Dolcetto, Pinot Noir und Gamay. Daraus entstehen alpine Rotweine mit duftendem Profil, eleganter Struktur und einer angenehmen würzigen Note. Auch Chardonnay, Petite Arvine, Pinot Grigio und andere von der DOC Aostatal zugelassene Rebsorten fehlen nicht, aus denen frische, würzige und klare Weißweine entstehen.
Der Weinbau ist nach wie vor eng mit der Handarbeit und der Geschichte der Region verbunden. Die Weinberge sind oft auf Terrassen angelegt, die von Trockenmauern gestützt werden, mit niedrigen Pergolen in den höher gelegenen Lagen und Guyot-Erziehung an den für den Anbau von Rotweintrauben geeigneten Hängen. Die manuelle Lese, die sorgfältige Auswahl der Trauben und eine Weinbereitung, die die sortentypischen Eigenschaften respektiert, vervollständigen ein Produktionsmodell, bei dem Höhenlage, Lage und Tradition authentische Weine aus dem Aostatal prägen.