Das Weinanbaugebiet von Bozen erstreckt sich rund um das Stadtbecken und dessen sonnige Hänge, in einem Teil Südtirols, in dem das alpine Klima einen ausgeprägten mediterranen Charakter annimmt. Die sonnigen Tage, die warmen Sommer, die Luftzirkulation und die Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht begünstigen eine vollständige Reifung und bewahren dabei Aromen und Geschmacksvielfalt.
Die Weinbaulandschaft wechselt zwischen Hängen, Terrassen und Schwemmlandgebieten. In den nördlichen und hügeligen Abschnitten kommen porphyrische Böden zum Vorschein, die oft locker und gut durchlässig sind, während im Gebiet von Gries sand- und kiesreiche Schwemmlandböden vorherrschen, die Wärme speichern und die volle Reifung der roten Trauben unterstützen.
Die Schiava ist der Protagonist der Weine aus Santa Maddalena: duftende, elegante und saftige Rotweine, die dank des besonderen Bozner Mikroklimas eine vollmundigere Struktur aufweisen als andere Interpretationen dieser Rebsorte. In Gries findet der Lagrein eine seiner historischen Wiegen: Er bringt tiefgründige, samtige und würzige Weine hervor, neben der Rosé-Variante Kretzer. Ebenfalls vertreten sind Weißburgunder, Grauburgunder, Merlot, Cabernet und Rosé-Moscato.
Tradition geht hier Hand in Hand mit einem auf Nachhaltigkeit ausgerichteten Weinbau und einer Weinbereitung, die die Identität des Ortes respektiert – von der Reifung in großen Holzfässern zur Erhaltung der Finesse bis hin zu weiter fortgeschrittenen Reifungsprozessen, um Komplexität und Langlebigkeit zu unterstreichen.