Die Murge Tarantine erstrecken sich über das hügelige Gebiet der Provinz Taranto und bilden die südliche Fortsetzung der Murg-Hochebene in einer Landschaft, die von den Schluchten und Erhebungen des Hinterlands zum Ionischen Meer hin abfällt. Das Gebiet wechselt zwischen sanften Anhöhen, Terrassen, Karstformationen und verbindenden Ebenen, wobei sich die Weinberge in ein landwirtschaftliches Mosaik einfügen, in dem Olivenbäume, Mandelbäume, Ackerflächen und historische Bauernhöfe nebeneinander existieren.
Das Klima ist typisch mediterran, warm und sonnig, mit trockenen Sommern, Niederschlägen, die sich auf die kühleren Monate konzentrieren, und dem Einfluss der Brisen vom Ionischen Meer. Die Luftzirkulation trägt dazu bei, die Trauben gesund zu halten, während der Temperaturunterschied zwischen Tag und Nacht, der im Landesinneren und in den Hügeln am deutlichsten ist, die aromatische Reifung und den Erhalt der Frische begünstigt.
Die geologische Beschaffenheit besteht vor allem aus Kalkstein und Kalksandstein, oft bedeckt von roter Erde, mit lokalem Vorkommen von lehm- und sandhaltigen Bestandteilen. Diese Böden, die sich in Tiefe und Beschaffenheit unterscheiden, sorgen für ein gutes Gleichgewicht zwischen Entwässerung und Wasserverfügbarkeit und bieten geeignete Bedingungen für einen charakteristischen mediterranen Weinbau.
Der Primitivo ist die Symbolrebsorte des Gebiets und der Hauptdarsteller intensiver, weicher und strukturierter Rotweine mit Aromen von dunklen Früchten, Gewürzen und der mediterranen Macchia. Daneben finden Negroamaro, Malvasia nera, Aleatico, Cabernet Sauvignon und andere zugelassene Rebsorten ihren Platz, aus denen Rot-, Rosé-, Weiß- und Likörweine gekeltert werden. Die Herkunftsbezeichnungen „Colline Joniche Tarantine“, „Lizzano“ und „Primitivo di Manduria“ spiegeln die önologische Vielfalt des Gebiets wider.
Die Weinbautradition hat ihre Wurzeln in der langen landwirtschaftlichen Geschichte Tarantos und ist eng verbunden mit den Landgütern, den nach traditionellen Methoden bewirtschafteten Weinbergen und den modernen Weinbereitungsverfahren, zu denen Gärungen in Edelstahltanks, der Ausbau in Holzfässern sowie Weine aus Spätlese oder getrockneten Trauben gehören.