Salina verkörpert eine der unverwechselbarsten Weinbauidentitäten der Äolischen Inseln, dank einer Landschaft vulkanischen Ursprungs, die von zwei Hauptgebirgszügen und dem fruchtbaren Sattel von Valdichiesa geprägt ist. Die Weinberge liegen in einer lichtdurchfluteten und luftigen Umgebung, die vom Meer geprägt ist, mit vulkanischen und sandigen Böden, die eine ausgewogene Reifung und eine ausgeprägte aromatische Definition ermöglichen. Die symbolträchtige Rebsorte ist die Malvasia delle Lipari, ergänzt durch den Corinto Nero, eine Rebsorte, die traditionell auch für die süßen Weine der Herkunftsbezeichnung verwendet wird. Auf Salina zeichnet sich die Malvasia durch blumige und fruchtige Aromen aus, mit Noten von Zitrusfrüchten, Aprikose, Honig und einer angenehmen würzigen Note, und kommt in trockenen Weißweinen, Passito-Weinen und Likörweinen zum Ausdruck. Bei der Herstellung des Passito wird eine alte, identitätsstiftende Technik beibehalten: Die von Hand geernteten Trauben werden auf Gitterroste gelegt und in der Sonne trocknen gelassen, wodurch sich Zucker und Aromen vor der Weinbereitung konzentrieren. Die Tradition des Malvasia ist auf der Insel seit Jahrhunderten belegt und hat die landwirtschaftliche Kultur Salinas geprägt, die heute durch Weine neu interpretiert wird, die aromatische Intensität, Frische und mediterranen Charakter vereinen.