Die Äolischen Inseln bieten eine der charakteristischsten Weinbaulandschaften Siziliens, die durch den vulkanischen Ursprung des Archipels, die ständige Nähe zum Meer und eine intensive Sonneneinstrahlung geprägt ist. Lipari, Salina, Vulcano und die anderen Inseln weisen Böden auf, die aus Lava und Eruptionsmaterial unterschiedlichen Alters bestehen. Diese Böden sind in der Regel sandig, durchlässig und flach, was eine effektive natürliche Entwässerung begünstigt und den Weinreben zu einer ausgewogenen Reifung verhilft. Das mediterrane Klima, trocken und windig, ist geprägt von sonnigen Sommern, Meeresbrisen und Niederschlägen, die sich vor allem auf die Herbst- und Wintermonate konzentrieren.
Der Weinbau auf den Äolischen Inseln erstreckt sich vom Meeresspiegel bis in die Hügelgebiete, oft an Hängen, die durch Terrassen geprägt sind, die von Trockenmauern aus Lavastein gestützt werden. Hier erfordert der Anbau sorgfältige manuelle Eingriffe, einen Rebschnitt, der das Gleichgewicht der Pflanzen wahrt, sowie traditionelle Erziehungsformen wie den Alberello und niedrige Erziehungssysteme, die sich besonders gut dazu eignen, die Vegetation vor dem starken Wind zu schützen. Die Arbeit im Weinberg behält so einen handwerklichen Charakter, der tief mit der Morphologie der Inseln verbunden ist.
Die symbolträchtige Rebsorte ist die Malvasia delle Lipari, Hauptdarstellerin der gleichnamigen DOC in den Varianten Weißwein, Passito und Likörwein. Ihre Trauben, die bei fortgeschrittener Reife geerntet werden, bringen aromatische und vollmundige Weine hervor, mit Düften von reifen Früchten, mediterranen Blüten, Honig und Trockenfrüchten. Neben der Malvasia trägt auch die Corinto Nero zur Charakterisierung der Herkunftsbezeichnung bei, während im IGT Salina auch Rebsorten wie Catarratto, Inzolia, Nerello Mascalese und Carricante ihren Platz finden. Zu den moderneren Interpretationen zählen frische und würzige trockene Weißweine, die das Zusammenspiel von vulkanischem Boden, Wind und Meer zum Ausdruck bringen, ohne dabei die historische Tradition des Weinbaus auf den Äolischen Inseln außer Acht zu lassen.