San Donato in Poggio ist eine der zusätzlichen geografischen Einheiten des Chianti Classico und erstreckt sich über eine hügelige Landschaft zwischen dem Flusslauf der Pesa, Wäldern, Olivenhainen und Erhebungen, die den Übergang zwischen dem Val di Pesa und dem Val d’Elsa markieren. Die geologische Vielfalt ist eines der charakteristischsten Merkmale des Gebiets: Neben dem Alberese, der der Formation von Monte Morello zuzuordnen ist, kommen Pietraforte, Flysch Ottone-Monteverdi, Mergel der Formation von Sillano und Bereiche mit Meersand in der Umgebung von Monsanto vor. Dieser Wechsel von Böden, Lagen und Höhenlagen begünstigt eine ausgewogene Reifung der Trauben, wodurch Weine entstehen, die Frische, aromatische Finesse und Struktur in sich vereinen.
Der Sangiovese stellt die wichtigste Rebsorte dar, ergänzt durch Canaiolo Nero, Colorino, Ciliegiolo, Malvasia Nera, Mammolo, Pugnitello und in einigen Cuvées durch internationale Sorten wie Merlot und Cabernet. Die Chianti Classico dieser Gegend zeichnen sich im Allgemeinen durch Aromen von roten Früchten, Veilchen und Gewürzen, eine ausgeprägte Tanninstruktur und einen angenehmen Abgang aus, wobei die Weine an den kühlen Hängen schlanker und auf den strukturreichen Böden tiefgründiger sind. Die Weinbautradition, die mit dem mittelalterlichen Dorf und dem historischen Mischanbau mit Olivenbäumen verbunden ist, wird heute durch parzellenbezogene Weinbereitung, Gärungen, die die Identität der Trauben respektieren, und abgestimmte Reifungsprozesse – von Beton bis Holz – neu belebt.