Auf der Insel Giglio prägt ein mediterraner Weinbau das Bild, der eng mit der rauen und lichtdurchfluteten Natur des toskanischen Archipels verbunden ist. Die Weinberge liegen eingebettet zwischen Macchia, Olivenhainen und alten Terrassen, die von Trockenmauern aus Granit gestützt werden und dazu dienen, die steilen, zum Tyrrhenischen Meer hin abfallenden Hänge bebaubar zu machen. Das milde, trockene und luftige Klima, das durch den ständigen Einfluss des Meeres geprägt ist, begünstigt eine allmähliche Reifung der Trauben und trägt dazu bei, deren Ausgewogenheit und aromatische Intensität zu bewahren. Der überwiegend aus Granit und Quarzomonzonit bestehende Untergrund, verbunden mit kargen und gut durchlässigen Böden, verleiht den Weinen eine ausgeprägte mineralische und salzige Note.
Die symbolträchtige Rebsorte ist die Ansonica, lokal als Ansonaco bekannt, die im Mittelpunkt der Herkunftsbezeichnung „Ansonica Costa dell’Argentario“ und der önologischen Tradition der Insel steht. Aus den Trauben entstehen Weißweine mit einem warmen, intensiven und harmonischen Profil, mit mediterranen Noten, Anklängen von reifen Früchten und einer angenehmen Würze. Neben den trockenen Varianten eignet sich die Ansonica auch für die natürliche Trocknung in der Sonne, aus der süße und konzentrierte Weine entstehen. Der Anbau hat sich seinen handwerklichen Charakter bewahrt: Niedrig wachsende Reben, manuelle Arbeit und ständige Pflege der Terrassen erzählen von einer alten landwirtschaftlichen Tradition, die bereits in der etruskischen und römischen Zeit auf der Insel verwurzelt war.